新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国城市(chéngshì)咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单(dìngdān)占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”一景。让我们一起(yìqǐ)走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆(kāfēidòu)的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对(duì)咖啡品质的要求不断提高 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为(wèi)顾客介绍咖啡的(de)风味。 他购置专业设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐系统地(xìtǒngdì)掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况(qíngkuàng)。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙工作室(gōngzuòshì)” 不少精品咖啡店(kāfēidiàn)会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡(kāfēi)豆拍照，准备发货(fāhuò)。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在(zài)称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把(bǎ)有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆(kāfēidòu)时要根据经验 随时调整风门和火力(huǒlì)大小 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙过程中的各个(gègè)参数 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析风味的层次(céngcì)与平衡 直到获得最理想的风味状态(zhuàngtài) 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑(diànnǎo)查看烘焙参数。 对咖啡的理解会有所区别(yǒusuǒqūbié) 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理(zhěnglǐ)售卖(shòumài)的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò) 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的(de)店铺前经过(jīngguò)。 报告显示 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数提升至(zhì)22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍(jièshào)咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动(huódòng)中 刘佳迪发现有(yǒu)越来越多的人 6月28日，刘佳迪(liújiādí)（左三）在大连(dàlián)举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业(zhíyè)分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪（右(yòu)）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者(jīngyíngzhě)交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新的职业选择(xuǎnzé)和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向(xiàng)中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红(xīyánghóng)” 无人机(wúrénjī)飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作